摘要：食品留样最新标准规定，每餐次的食品留样量不少于125克。留样步骤包括选择清洁、密封的容器存放留样食品，标明日期、餐次和品种等信息，并在室温下存放一定时间后移至冷藏环境保存。留样是为了确保食品安全，以备不时之需，确保食品安全事故的可追溯性。

食品留样最新标准解读

根据最新的食品安全法规，食品留样的数量应满足以下要求：

1、餐饮单位：每餐次的食品成品应留样，留样重量不少于200克，对于大型聚餐或集体用餐，留样重量应适当增加。

2、食品生产企业：按照产品批次进行留样，每批次食品的留样数量应不少于该批次食品总量的三分之一，且不少于50克，对于大型食品生产企业，应根据实际情况适当增加留样数量。

食品留样步骤详解

1、选择合适的留样容器：容器应清洁、干燥、密封性好，避免食品受到污染，常用的留样容器有玻璃罐、塑料密封袋等。

2、进行留样操作：在食品生产、加工、烹饪等环节结束后，按照规定的数量进行留样，注意避免污染和交叉污染。

3、标记留样：在留样容器上贴上标签，注明食品名称、生产日期、批次号、留样人等信息。

4、存储留样：将留样食品存放在专用留样冰箱或留样柜中，确保温度适宜，避免食品变质。

5、做好留样记录：记录留样食品名称、数量、存放位置、留样日期等信息，以备查验。

注意事项

1、留样食品应与其他食品分开存放，避免交叉污染。

2、留样食品应存放在适宜的温度下，避免变质。

3、根据食品安全法规要求，留样样品的保存期限一般为7天或以上，对于某些特殊食品，应根据其保质期适当调整留样期限。

4、定期检查留样冰箱或留样柜的运行情况，确保温度、湿度等条件符合规定。

5、过期的留样样品的处理应遵循相关规定，避免对环境造成污染。

学习渠道与资源推荐

1、关注官方资源：如国家市场监管总局、卫生健康委员会等官方部门的网站，了解最新的食品安全法规和政策。

2、阅读专业书籍：系统学习食品安全、食品加工等相关知识，掌握食品留样的基本原理和方法。

3、参加网络课程：如慕课、网易云课堂等，学习食品留样的实际操作和案例分析。

4、参加培训机构组织的培训课程：如食品安全研究院、食品安全培训中心等，深入学习食品留样的专业知识和技能。

食品留样是确保食品安全的重要环节，希望本文能帮助读者了解并掌握食品留样的相关知识和技能，为保障食品安全做出贡献。